Je ruikt de Turkse keuken op De Bazaar al voordat je de eerste kraam bereikt. Vers deeg dat op de bakplaat sist, geroosterd vlees aan het spit, en de zoete geur van warm sinaasappelsap vermengd met kaneel. De Turkse keuken is de dominante smaak op De Bazaar in Beverwijk, en dat is geen toeval. Met tientallen kramen verspreid over de Oosterse Markt, de Mihrab en de Food Hall in Hal 30 kun je hier een complete Turkse culinaire reis maken — van ontbijt tot dessert.
Waar vind je Turks eten op De Bazaar?
De Turkse eetkramen zijn niet op één plek geconcentreerd, maar er zijn drie duidelijke hotspots.
De Oosterse Markt — Hal 31, 32 en 33
De Oosterse Markt is het kloppende hart van het Turkse eetaanbod. Hier vind je de meeste gözlemekramen, Turkse bakkers met vers brood en börek, en de kramen die bakken vol baklava en Turks fruit uitstallen. De geur van versgebakken simit en de aanblik van gestapelde baklavaplateaus trekken je vanzelf naar binnen.
De Mihrab
In de Mihrab, het overdekte Midden-Oosterse winkelcentrum in de hoek van Hal 30, zitten meerdere Turkse eetgelegenheden naast winkels met Arabische en Midden-Oosterse producten. Hier vind je onder andere kunafa-specialisten en kraampjes met gözleme en kebab. De sfeer is er anders dan op de drukke Oosterse Markt: rustiger, met een fontein in het midden en een goudkleurig plafond boven je hoofd.
De Food Hall — Hal 30
De Food Hall in Hal 30 is de grootste hal van De Bazaar en herbergt een internationale foodcourt met koks uit alle windstreken. Meerdere Turkse stands serveren hier warme gerechten als iskender kebab, pide en dürüm. Ideaal als je met een groep bent en iedereen iets anders wil eten.
De gerechten: wat moet je proeven?
Gözleme
Het iconische gerecht van De Bazaar. Gözleme is een flinterdun deeg dat met de hand wordt uitgerekt op een ronde bakplaat, gevuld met spinazie-kaas, gehakt, kip of aardappel, en dubbelgevouwen tot een knapperige pannenkoek. Bij meerdere kramen op de Oosterse Markt kun je het proces van begin tot eind volgen: het deeg dat steeds dunner wordt uitgerold, de vulling die erin gaat, het sissende geluid op de hete plaat.
Sultan Gözleme op de Oosterse Markt is een van de bekendste kramen. Hier wordt alles vers bereid en kun je kiezen uit minimaal vijf vullingen. De spinazie-kaas variant is de klassieker.
Prijs: €3 tot €4 per stuk.
Lahmacun
De Turkse pizza — maar noem het geen pizza waar een Turk bij staat. Lahmacun is een flinterdun, knapperig deeg belegd met een laagje kruidig lamsgehakt, tomaat en kruiden. Je rolt hem op met wat sla, tomaat, ui en een scheut citroensap. Licht, fris en perfect als tussendoortje.
De truc is het deeg: het moet zo dun zijn dat het bijna doorschijnt, en krokant genoeg om niet slap te hangen als je het oprolt. De betere kramen bakken de lahmacun in een steenoven, wat een subtiel rokerig aroma geeft.
Prijs: €3 tot €4 per stuk.
Pide
Waar lahmacun dun en licht is, is pide het stevige broertje. Dit bootvormigebrood wordt gevuld met kaas, sucuk (Turkse worst), gehakt of ei, en gaat de oven in tot de randen goudbruin en knapperig zijn. Het midden blijft zacht en smeuïg. Pide is een volwaardige maaltijd en je deelt het makkelijk met z'n tweeën.
Prijs: €6 tot €10 afhankelijk van de grootte en vulling.
Börek
Krokant filodeeg, laag voor laag gevouwen en gevuld met feta en peterselie, spinazie of gehakt. Börek wordt warm geserveerd en is de perfecte snack bij een glas Turkse thee. Je vindt het bij vrijwel elke Turkse bakker op de Oosterse Markt.
Er zijn verschillende vormen: de spiraalvormige börek (su böreği), de driehoekige muska börek en de sigaarvormige sigara böreği. Allemaal lekker, allemaal anders van textuur.
Prijs: €3 tot €5 per stuk.
Kebab en dürüm
De draaiende spits is het herkenningspunt van elke kebabkraam. Dun gesneden lamsvlees of kip, gestapeld op de verticale grill, langzaam geroosterd en in dunne plakken afgesneden. In een dürüm (wrap) of als döner in brood, met sla, tomaat, ui en saus.
Zoek je iets bijzonderder? Ga dan voor iskender kebab: dunne reepjes kebabvlees op een bedje van gesneden pidebrood, overgoten met tomatensaus, gesmolten boter en een flinke dot yoghurt. Dit is geen streetfood maar een sit-down gerecht, en meerdere stands in de Food Hall serveren het.
Prijs: Dürüm €4 tot €6 | Iskender €8 tot €12.
Simit
De Turkse sesamring: knapperig van buiten, zacht en kauwbaar van binnen, royaal bedekt met sesam. Simit is het ultieme ontbijt als je vroeg op De Bazaar arriveert. Koop er een bij de Turkse bakker, combineer met een glas verse thee, en je dag kan beginnen.
Prijs: €1 tot €2 per stuk.
Kumpir
De Turkse gepofte aardappel, maar dan in XXL. Een enorme aardappel wordt opengesneden, het vruchtvlees losgewoeld met boter en kaas, en daarna mag je kiezen uit tientallen toppings: olijven, maïs, worst, russische salade, coleslaw, sauzen. Het resultaat is een berg eten voor een kleine prijs.
Prijs: €5 tot €7 per stuk.
Zoet: baklava, kunafa en meer
De Turkse zoetigheden op De Bazaar verdienen een eigen hoofdstuk. Vergeet je dieet even — het is hier onmogelijk om te weerstaan.
Baklava
Laagjes knapperig filodeeg, gevuld met fijngehakte pistachenoten of walnoten, gedrenkt in suikerstroop of honing. Goede baklava is knapperig maar niet droog, zoet maar niet overheersend, en smelt bijna op je tong. Op de Oosterse Markt en in de Mihrab vind je meerdere kramen die plateaus vol baklava uitstallen in alle denkbare variaties: met pistache, walnoot, cashew, of met kaïmak (romige room).
Prijs: Vanaf €2 per stuk, of €10 tot €15 per doos om mee te nemen.
Kunafa (künefe)
Dit is het paradepaardje van de Mihrab. Kunafa is een warm dessert van knapperige kadaïfdraden (engelhaar) gevuld met smeltende kaas, overgoten met suikerstroop en bestrooid met gemalen pistache. Het wordt warm geserveerd en de combinatie van knapperig, zoet en kazig is verslavend.
Prijs: €4 tot €6 per portie.
Turks fruit (lokum)
De kramen op de Oosterse Markt liggen vol met doosjes Turks fruit in alle kleuren: rozenwater, pistache, granaatappel, sinaasappel, dubbele room, met noten, zonder noten. Proeven mag bijna altijd, en de meeste verkopers verpakken het ter plekke in cadeaudoosjes. Perfect als souvenir.
Prijs: €3 tot €8 per doosje.
Tulumba en lokma
Tulumba zijn gefrituurd deeg in ribbelvorm, gedrenkt in suikerstroop — knapperig, zoet en onweerstaanbaar. Lokma zijn de ronde variant: kleine deegballetjes, ook gefrituurd en in stroop gedoopt. Beide worden warm geserveerd en zijn ideaal om te delen.
Prijs: €3 tot €5 per bakje.
Turkse dranken
Turkse thee (çay)
Geserveerd in het kenmerkende tulpglas, sterk en zonder melk. Veel eetgelegenheden schenken gratis thee bij een maaltijd. De typische Turkse tulpglaasjes kun je trouwens ook kopen op de Oosterse Markt — leuk cadeau voor thuis.
Ayran
Schuimige, gezouten yoghurtdrank die perfect past bij pittig eten. Fris, licht en verrassend dorstlessend op een drukke marktdag.
Vers geperst sap
Meerdere kramen persen ter plekke sinaasappels, granaatappels of een mix. Vooral de granaatappelsap is een aanrader: zuurzoet, diep robijnrood en vol smaak.
Prijs: €2 tot €4 per glas.
Tips voor Turks eten op De Bazaar
- Begin op de Oosterse Markt en werk je een weg richting de Mihrab en Hal 30. Zo proef je de hele range van streetfood tot sit-down.
- Neem contant geld mee. Niet alle kramen accepteren pin, zeker de kleinere niet.
- Deel je eten. Bestel met z'n tweeën of drieën verschillende gerechten en proef van alles. Een gözleme, een lahmacun en een portie kunafa — dan heb je de drie hoogtepunten te pakken.
- Koop Turkse producten mee naar huis. Op de Oosterse Markt vind je ook specerijen, Turkse thee, olijven en noten om thuis verder te koken.
- Ga vroeg. De populairste kramen hebben rond het middaguur een rij. Kom voor 11 uur en je hebt de markt — en de gözleme — praktisch voor jezelf.
Meer smaken ontdekken
Turks eten is slechts een van de keukens die De Bazaar te bieden heeft. Lees ook de complete eet- en drinkgids voor een overzicht van alle eetmogelijkheden, of ontdek de beste streetfood op de markt.
Bronnen
- De Bazaar — Turkse bakkers
- De Bazaar — Mihrab
- De Bazaar — Hapjesroute
- Sultan Gözleme op De Bazaar — Duizenden1dag
- De Bazaar — Restaurants en foodstands
Veelgestelde vragen
Waar vind ik Turks eten op De Bazaar?
De meeste Turkse eetkramen zitten op de Oosterse Markt (Hal 31-33), in de Mihrab (in Hal 30) en in de Food Hall in Hal 30. Op de Oosterse Markt vind je vooral bakkers, gözlemekramen en zoetigheidswinkels.
Hoeveel kost een gözleme op De Bazaar?
Een gözleme kost tussen de €3 en €4 afhankelijk van de vulling. Spinazie-kaas is vaak de goedkoopste variant, gehakt of kip iets duurder.
Is het Turkse eten op De Bazaar halal?
Ja, vrijwel alle Turkse eetkramen op De Bazaar serveren halal vlees. De islamitische slagerijen op de markt leveren het vlees voor de meeste kramen.
Kan ik Turkse producten ook doordeweeks kopen op De Bazaar?
De markt zelf is op zaterdag en zondag open. Wil je doordeweeks Turkse producten kopen, dan kun je terecht bij Amazing Oriental, de grote supermarkt op het terrein die ook op weekdagen open is.
